Hogyan lehet csülökkel győzni egy lecsófesztiválon? Nagyon egyszerű: ügyesen kell fűszerezni, gondosan hőkezelni, felhasználni minden otthonról hozott és helyszínen kigondolt praktikát, beleadni apait-anyait, kóstolni, locsolgatni, pörcölni, forgatni, majd ínycsiklandóan tálalni, és odadugni a zsűri orra alá: szélirányban, hogy a fokhagyma, a ropogós bőr és a sült rozmaring illata megfelelő irányban érkezzék az ítészek szaglószervébe. Eddig a tudomány, minden más már művészet: ahogyan a látvány és az ízek vad orgiába csapnak már az első falatok kóstolásánál. Hát kérem: így lesz a lengyel csülök a legjobb csallóközi lecsó!
Egy kis matek: egy kisebb bogrács 6-8 literes, amiben 6-8 kilónyi étel készíthető el. Ez természetesen azt feltételezi, hogy nem csordul túl a peremen: még kényelmesen kavargatható. Adott egy csallóközi gasztro-parti, ami a lecsóra lett felépítve, viszont idővel rájöttek, hogy az egyéb ételek kategóriája csak színesíti, feldobja a repertoárt, hát megversenyeztették ezeket a finomságokat is. Volt 22 főzőcsapat, viszont ennyire nem lesz ám egyszerű a számítás, mert voltak, akik nem kis bográcsot használtak, voltak, akik a kicsiből kettőt, és voltak olyanok is, akiknél megjelentek nagy méretű sütőtárcsák, sőt külön tűzön serpenyők és lábosok. De mi most átlagoljunk, hogy ne kelljen számolással töltenünk az időt a habzsolás helyett.
Számoljuk a tárcsákat és egyéb ételkészítési eszközöket is bográcsnak: mondjuk négy egyéb edény legyen egy bogrács. A két bográcsot röffentőket vegyük egynek, de a nagyobbnak, tehát 8 literesnek. Na, most akkor már számolhatunk: volt 22 főzőcsapat, feltételezünk tehát 22 bográcsot alapból (ezeket 6 literesnek írjuk fel) + az egyéb edényekből kijön még 4 bogrács (ahogy megállapodtunk, ezeket 8 literesben számuljuk). 22x6 + 4x8 = 164. Hozzávetőlegesen tehát 164 kilónyi étel készült a XVI. Lecsó- és Gasztrofesztiválon, Nemesócsán (L'ecsó, franciául Ratatouille, a népszerű rajzfilm séfpatkánya elalélt volna a gyönyörtől!). Ja, és ehhez még adjunk hozzá több kosárnyi finom pogácsát, vendégváró falatkákat, kalácsok és sütemények tengerét. És képzeljék: minden elfogyott! És nem azért, mert az ócsaiak és a rendezvényre érkezők előtte napokig éheztették volna magukat! Az étkezés az egyik legjobb közösségteremtő és -megtartó tevékenység.
„Egy kicsit újragondoltuk, az mostanában úgyis olyan trendi. Nem rugaszkodtunk el túlságosan, hiszen bográcsos ételünk két alapvető hozzávalója a paprika és a paradicsom, ugyanúgy, mint a lecsónál. Csak nálunk került még bele darált hús és cukorral édesítettünk”
– kacagott Cseh Kornélia a Nemesócsai Nyugdíjas Klub elnöke, amikor észrevette csodálkozásom a bográcsukban rotyogó töltött paprika láttán. Aztán már invitált is befelé a sátrukba, hellyel kínáltak és minden földi jóval, kóstolóval – mint utóbb kiderült – az egyéb kategóriában bronzérmet érő étellel. Egészen szürreális volt úgy kanalazni a Vidám Nyugdíjasok töltött paprikáját, hogy közben erősen szemeztem az asztal sarkán halomba rakott diós és mákos bejglivel, illetve próbáltam bebeszélni magamnak, hogy bendőmben maradt még hely a nyugdíjas klub másik csapata, a 4-ek bandája által rottyantott tojásos vagy rizses lecsónak (mondanom sem kell, hogy ez a finomság is a díjazottak közé került: a fesztivál ezüstérmes lecsója kitüntetést kapta).
A tavalyi rendezvényen a Komáromi Jókai Színház kiváló színésze, Bernáth Tamás igyekezett a hirtelen támadt záport is a közönség szórakoztatására fordítani, és felhőűző slágereket énekelt s énekeltetett, idén pedig a párkányi fenegyerek, a Csücskék produkció vezetője, a Borok Háza tulajdonosa, életművész és műsorvezető, Letrich Richárd ragadott mikrofont: a Párkány és környékére már oly jellemző, enyhén palócos nyelvjárása különleges és nagyon ízletes fűszere volt a csallóközi gasztrorendezvénynek. Vérprofi a csávó: a színpadon felállított ledfalon a közönség figyelemmel kísérhette Ricsi csapat-portyáját, a főzőkkel való ismerkedését. Nem kellett ettől mentesülniük a világhálón szörfözőknek sem, ugyanis az akció ideje alatt többször is élőben bejelentkezett a facebookon, látványos sztorikban mesélve el aktuális élményeit.
„Az utóbbi időben valahogy egyre kevesebb a humor a vidámság az emberekben: én ezt akarom visszahozni!”
– mondta Ricsi, és állt is a szavának, hiszen a Lecsó Olimpiai versenyszámokat saját maga vezette fel, megmutatva, miként kéne egyensúlyozni, guggolva járni, célba találni a lecsó alapanyagaival: paprikával, paradicsommal, vöröshagymával. Együtt élt a rendezvénnyel: alkalmi barátokat és hosszú távon rajongókat szerzett; ha úgy alakult – mert ő vette észre egyedüliként, hogy leesett egy üvegpalack, cserepei veszélyesek lettek volna a színpad előtt –, szemetet szedett, három nyelven mókázott egyszerre, és arcára őszinte elismerés tükröződött, mikor kulináris szenvedélyének élve hagyta magát kóstolásra csábítani a főzősátrak mélyén.
„Nemesócsa polgármestere, Válek Iván vetette fel, hogy idén megpróbálhatnánk Letrich Richárddal együtt dolgozni – legyen ő a fesztivál akció-szpíkere. Úgy gondolom, kölcsönösen nagyon elégedettek lehetünk, részünkről ez a legjobb döntés volt, remélem, Ricsi is jól érezte magát Ócsán”
– mesélte Komjáti László helyi kultúrreferens, a XVI. Lecsó- és Gasztrofesztivál szervezője. Csak egy pillanatra tudtam elcsípni pár szó erejéig, mivel aztán futott tovább, előkészíteni a díjkiosztót.
A Lecsó Olimpiában aranyérmes lett a Giovanni csapat, megelőzve a Kex és az Üstökösök bandáját. Egyéb étel kategóriában az arany Lengyelországba vándorolt – tudják, az említett csülök –, a Myslowianky főzőcsapatot a dobogón az Ízbetyárok és a Vidám Nyugdíjasok követték. A háromtagú zsűri – Madi Ervin elnök, a dunaszerdahelyi Villa Rosa étterem kiváló séfje, Hargitai Balázs és Nagy Natasa – döntése alapján 2025-ben Nemesócsán a tápiószentmártoni Homokiak csapata készítette a legízletesebb lecsót, szorosan mögöttük „ért célba” a 4-ek bandája és Laci konyha.
Ragaszkodva a hagyományokhoz, idén is megválasztották az év Lecsókirályát és Lecsókirálynőjét: a kitüntetést idén a tápiószentmártoni Ambrózi Jánosnak és a nemesócsai Bakos Mártának ítélték oda. A főzőverseny befejeztével sem ért véget a buli: a gyerekeket kifulladásig várták az ugrálóvárak, fellépett a Kodály Zoltán Népdalkör, a Kartai Adél Dance Club, Kovács Márk Antónió, Litavec Barbara, Kiss Attila Andor, az Alma Együttes, a Republic Tribute Band és Voksán Virág. Az elmúlt évben felújított és berendezett tájház is várta látogatóit, és a tombolahúzás is megmozgatta a közönséget, melynek fődíja egy mutatós és kényelmes kerti bútor szett volt.
fotó: Kalmár Csaba
